弊社は東京・神奈川を中心に飲食店専門害虫駆除サービスを展開しているアンシンコーポレーションと申します。弊社には、5年・10年と長期間チャバネゴキブリの再発生を抑えられている飲食店様が多くいらっしゃいます。今回は、飲食店でゴキブリを再発生させないための「発生予防施工」で大事にしているポイントをお話しします。

飲食店のゴキブリ駆除は、一度駆除して終わりではありません。特にチャバネゴキブリは、厨房内のわずかな隙間や熱源まわりに住み着きやすく、環境が合ってしまうと短期間で再発生することがあります。だからこそ大切なのは、初回施工でしっかり生息を抑え、その後の定期施工で「発生しにくい状態」を維持していくことです。

お店ごとのウィークポイントを把握する

飲食店には、お店ごとにチャバネゴキブリが住み着きやすい場所があります。食器洗浄機まわり、コールドテーブルのモーター部分、製氷機の裏、ドリンク場、シンク下、作業台の天板裏、壁際の隙間など、よくある発生ポイントはあります。ただ、それだけを見てマニュアル通りに施工しても、長期間の再発防止は難しい場合があります。なぜなら、厨房の構造、機器の配置、配管の通り方、清掃のしやすさ、熱や湿気のこもり方は店舗ごとに違うからです。

初回施工時に大量に生息していた場所、過去に何度も発生していた場所、現場を見て「ここは危ない」と感じる場所。こういった情報をもとに、そのお店特有のウィークポイントを把握していくことが重要です。

見えない発生ポイントへ的確にアプローチする

ゴキブリ駆除で大事なのは、薬剤を使うことそのものではありません。
・どこに生息しているのか。
・どこから再発しやすいのか。
・どこに施工すれば薬剤が届くのか。
・どこを継続的に確認すべきなのか。
ここを見極めることが、長期間効果を出すためには欠かせません。

例えば、こちらの目黒区のイタリアン食堂様では、カウンター内の厨房の奥が一段高くなっており、その床下がチャバネゴキブリの発生しやすいポイントになっていました。

数年前に他社様から弊社へ切り替えていただいたお客様ですが、以前の業者様では床下へのアプローチが十分にできておらず、完全に抑えきれていない状態でした。

表面上の厨房機器まわりだけを施工しても、床下に生息ポイントが残っていれば、そこからまた出てきてしまいます。新規施工時には、こういった隠れたポイントを徹底的に探します。この店舗様の場合、普段ほとんど開けることのない扉を開けると、床下へアプローチできる場所がありました。そこを見つけられるかどうかで、施工効果は大きく変わります。

定期施工では確認しながら予防する

一度、発生ポイントやウィークポイントを把握したら、定期施工ではその場所を重点的に確認します。ただ毎回同じ場所に同じように薬剤を入れるだけではありません。前回からの変化、トラップの捕獲状況、厨房内の物の置き方、清掃状態、季節による発生リスクなどを確認しながら施工します。

目黒区のイタリアン食堂様でも、床下へつながる隙間の奥まで入念に駆除防除施工を行い、あわせてトラップを使ったモニタリングも実施しています。トラップは、ただ置いて終わりではありません。捕獲があるのか、ない状態が続いているのか、発生の兆候がないかを確認するための大切な判断材料です。

飲食店では、食材、段ボール、人の出入りなどによって、ゴキブリが新たに持ち込まれる可能性もあります。そのため、完全駆除後も定期的に確認し、早い段階で異変に気づける状態を作ることが大切です。

マニュアル施工だけでは長期間の効果は出にくい

ゴキブリ駆除には基本があります。
・生息しやすい場所を確認する。
・隙間に対して丁寧に施工する。
・薬剤を適切に使い分ける。
・トラップでモニタリングする。
・再発しやすい環境を改善する。
この基本動作は非常に大切です。

ただし、飲食店で長期間ゴキブリを抑え続けるには、基本に加えて「そのお店に合わせた施工」が必要になります。同じ業態でも、厨房の造りは違います。機器の配置も、配管の通り方も、床下や壁際の構造も違います。だからこそ、弊社では初回施工時に現場を細かく確認し、そのお店独自の施工方法を作っていきます。
「このお店はここが弱い」
「ここは毎回確認した方がいい」
「この隙間は再発リスクが高い」
「この機器まわりは重点施工が必要」
こうした情報を積み重ねていくことで、5年・10年と再発生しない状態を維持しやすくなります。

再発防止は技術と継続管理の両方が大切です

チャバネゴキブリの完全駆除は可能です。ただし、飲食店である以上、食材や荷物の搬入、人の出入り、水分や熱源があるため、何もしなくても永遠に安心というわけではありません。大切なのは、初期施工でしっかり生息を抑え、その後の定期施工で発生させない状態を維持していくことです。

今まで他社に依頼しても効果が感じられなかった店舗様や、何度も再発して困っている飲食店様は、施工する場所やアプローチ方法が合っていなかった可能性もあります。ゴキブリ駆除でお困りの飲食店様は、アンシンコーポレーションのホームページもぜひご確認ください。
https://anshincorp.jp/

まとめ

飲食店でチャバネゴキブリを何年も再発生させないためには、初回の完全駆除と、その後の発生予防施工が大切です。特に重要なのは、そのお店特有のウィークポイントを把握することです。床下、機器の裏、カウンター内、配管まわりなど、表から見ただけでは分からない場所に発生原因が隠れていることもあります。

マニュアル通りの施工だけではなく、丁寧な基本施工に加えて、お店ごとの弱点に合わせた施工方法を確立すること。これが長期間再発生を抑えるための大事なポイントです。

【ゴキブリでお困りの飲食店様へ】

弊社は「初期の完全駆除でゴキブリを確実に抑え、その後は定期施工で発生させない状態を維持する」飲食店専門の管理型サービスです。一般的なゴキブリ駆除と同水準の料金帯で、チョウバエ・ネズミまで含めたオールインワン管理にも対応し、HACCP（ハサップ）の考え方に沿って現場に合わせた予防・監視・是正を行います。あわせて『施工記録・モニタリング報告書』も作成します。

東京・神奈川エリアで多くの飲食店様にご利用いただき、Googleクチコミでも高評価をいただいております。お見積りは無料です。無理なご提案や、しつこい営業は行っておりません。まずはお気軽にお問い合わせください。

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